Expérience : Sensible et instinctif, Stéphane est un autodidacte respecté pour son travail acharné, et mû par le désir de repousser les frontières et bousculer les conventions. Stéphane n’impose pas un style au Château qu’il conseille mais se fait un point d’honneur de préserver l’expression du terroir de chaque vin.
Philosophie : « J’aime définir le potentiel d’un terroir et essayer d’adapter les méthodes de vinifications afin que ce potentiel puisse s’exprimer au maximum » Stéphane cherche à faire des vins qui seront les témoins d’un lieu et d’une époque.
Influence : Stéphane suit le domaine de Clos Fourtet de très près au fil de l’année, tant durant les périodes de calme que lors de périodes plus intenses. Il surveille chaque étape de vinification avec une grande attention et délivre une précision irréprochable à nos vins.
Expérience : Vinificateur au Château Pétrus pendant plus de 40 ans, Jean-Claude apporte son immense expérience et un ensemble formidable de connaissances viticoles classiques. Formé à l’université de Bordeaux auprès du pionnier de l’œnologie moderne Emile Peynaud.
Philosophie : « Un vin devrait pouvoir raconter l’histoire d’un lieu, celui dont il est issu » Derrière ces mots se cache une profonde humilité et la croyance selon laquelle le travail du vin demeure secondaire à celui de la nature.
Influence : Jean-Claude visite le château à des moments cruciaux pour chaque cru : pendant les vendanges, le processus de vinification et l’assemblage final. Sans doute assez peu fréquemment pour porter un regard objectif et externe mais assez souvent pour faire profiter nos vins de son savoir.