Infos
pratiques
Propriétaire : Famille Philippe Cuvelier
Gérant : Matthieu Cuvelier
Vignoble
AOC : Saint-Émilion - 1er Grand Cru Classé
Localisation : Implanté sur les plus haut versants de l’Ouest de Saint-Émilion
Superficie : 19 hectares
Sols : Argilo-calcaires
Encépagement : 83% Merlot, 9% Cabernet Franc, 8% Cabernet Sauvignon
Densité de plantation : 6,000 pieds / hectare
Âge moyen des vignes : 25 ans
Vidéo en 3D (Pierre Le Hong)
Vinification
Oenologues : Jean-Claude Berrouet et Stéphane Derenoncourt
Vendanges : À la main, en cagettes de petite taille
Tri : À la main et par tri optique
Vinification : Fermentation des raisins en baies entières dans 25 cuves inox thermo-régulées de petite capacité. L’extraction est réalisée par pigeage manuel afin de respecter au maximum une matière première d’exception.
Cuvaison de 25 à 30 jours. Fermentation malolactic en barrique.
Élevage : 60-80% barriques neuves avec 14 à 18 mois d’élevage en cave souterraine
Production : 2,500 à 4,000 caisses de Grand Vin
Second wine: La Closerie de Fourtet
Fiches techniques
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